藍莓含有抗氧化劑，可以減低癌症發生的機會，在2004年國際長壽會議研究顯示，藍莓中一些特定化合物對於腦功能退化的抑制有強烈影響，相關疾病包括了阿茲海默症，美國羅格斯大學的研究藍莓可能可以防止泌尿道感染。140克新鮮藍莓包含了3克的膳食纖維與14毫克維他命C。]藍莓亦含有大量有利於視網膜的花青素，以及豐富的維生素A、維生素E、類胡蘿蔔素、鉀和鋅。
藍莓主要功能就是維護眼睛的健康、預防視力受損，吃了藍莓後，視力就更好，東西看的更清楚的理由，在於眼睛視網膜中有一種稱為視紫質（rhodopsin；visual purple）之物質，這種物質為存在於眼睛視網膜之色素，係由維生素A和視紫蛋白(opsin)所構成，受到光刺激就會分解，但瞬間又會經一連串Cycle後，而再生合成，由於這種分解和再合成之連續作用而傳到腦部之視領域，便成視力使眼睛看得見，而藍莓中之Anthocyanin就是有使rhodopsin 分解合成之作用，有變得更活潑之功能，進而使視力變得更好。還可維持眼睛結締組織的正常結構，並強化眼睛之微血管壁，促進血液循環，維持正常血球壓力，有效抑制破壞眼部細胞的酵素，紓解廣泛的眼睛問題，會有益於眼睛健康之理由。
故對於近視、遠視、老花眼、視網膜退化、夜盲症、青光眼、老年白內障及糖尿病所引起的視網膜病變與白內障之患者及過度使用眼睛者，若食用藍莓，將對其眼睛之健康有所幫助。藍莓具有天然抗氧化劑之功能，對全身之血管亦具有保護之機能，促進循環系統功能，因此可以 預防腦中風，血壓可以維持正常，膽固醇容易保持在正常範圍；由於藍莓可使末梢微血管之血液循環順暢，故亦具有預防手腳冰冷之效果，此外藍莓被用來強化微血管、增強膠質，改善腦功能。
藍莓對於腎臟內微血管有強化之作用，對腎小球之過濾功能有幫助；美國研究指出，吃藍莓可以預防癌症和減緩衰老，尤其是對於記憶力衰退及運動神經減弱也有預防之效力。藍莓含有可殺菌病毒之物質，故把它當作止瀉藥和感冒藥使用，研究可在24小時內百分之百殺死脊髓灰質炎病毒，藍莓可促進腦力，吃了會變聰明，藍莓有這麼好的功能，故其被2002年1月21日所出刊的Time雜誌報導，引用科學家的話，選出十大現代人最佳營養食品之一。關於藍莓的功能，美國原住民使用藍莓更早，「印地安人」他們知道藍莓是預防嚴冬寒冷之必要營養素來源，歐洲人學會吃藍莓，學術上發現藍莓對眼睛有益，是歐洲人證實的，食用有五百年的歷史了。
現代人因工作上的需要、必須長時間看電腦螢幕的上班族、經常熬夜看書的學生、職業駕駛員、有老花眼的銀髮族、愛玩遊戲機的兒童與戴眼鏡者，食用藍莓是愛護眼睛的好方法。
藍莓對眼睛有什麼幫助？1. 消除眼晴疲勞提高視力明眸再現2. 增進視力及眼部機能3. 幫助消減眼袋及黑眼圈4. 使眼睛影像清晰舒緩眼晴乾澀5. 抗氧化保護心臟健康6. 防止肌膚水份流失抗衰老。
藍莓，是眼睛的救護星，天然新鮮的藍莓含有豐富的天然抗氧化物，這些抗氧化物能夠抵抗氧化壓力，能夠讓神經細胞的功能和構造保持在比較年輕狀況，延緩神經細胞的老化。藍莓深藍色的外觀，主要是因為它所含的花青素，這種色素對眼睛很好，它可以提高視力，並加強視網膜。雖然在其他水果中也存在，但藍莓的含量是最多的。
英國科學家研究指出，藍莓具有優異的補腦效果，吃藍莓可以提高專注力，長期食用藍莓更能強化記憶力，這份最新研究指出，藍莓的補腦功效並不是它所含的抗氧 化成份，而是它能夠促進腦部血液循環的功能。史賓塞指出，藍莓所含的「類黃酮」才是真正的關鍵，類黃酮不僅可以疏通血管，提高血流量，同時可以降低血壓。 他說，食用藍莓短期內可以增進認知功能的表現，長期則可以讓頭腦更健康，經常食用有助提升記憶力。
幸運的來到美西藍莓原生地區，正巧進入藍莓採收期，先後多次隨同女兒孫輩、前往開放果園採摘藍莓，每次都摘滿滿三大桶，重約30磅，每磅美金1.25元，堪稱價亷物美，物超所值，每天像似吃藍莓大餐，大飽口福，不到一個星期就吃光了，吃多了排泄物會呈現全黑色，是自然現象，不必驚慌。
吃藍莓的好處真不少！為求經常吃到清潔、有益健康的藍莓，賢婿特此購置一台食物脫水機，便於藍莓盛產季節，採摘新鮮莓果，予以烘乾儲存食用，的的確確是一個好方法，這樣一來，藍莓常年不慮匱乏，家人有福了！ 2011.07.30.
註：本文有關數據及研究報告書類摘自：
http://www.lyly.com.tw/basketball/ad/wu/eatandgood.htm
No comments:
Post a Comment